今天我们讲一本不太具有实用性的书，但是保证非常有趣。这本书的名字叫作《全球上瘾》。它的核心是告诉我们咖啡是如何搅动人类历史的。我们每个人难免得喝点咖啡和茶，以后在你喝咖啡的时候，你就会有完全不同的感觉。就好像我以前喝咖啡喝得很少，读完这本书之后，你看今天录像喝的就是咖啡。

这本书的推荐人大有来头，是赫尔曼·黑塞。各位知道，黑塞是《悉达多》的作者，曾经得过诺贝尔文学奖，是我特别喜欢的一位大作家。他竟然写作了这么一本关于咖啡的历史书，实际上这本书帮我们串起了咖啡在整个人类社会当中所起到的推动作用。所以，你不能说咖啡改变了历史，但它的确搅动了这个历史。这事要从哪儿说起呢？

首先第一章讲“神奇的力量”——人们到底是怎么发现咖啡的。我们今天都知道，咖啡的原产地来自于埃塞俄比亚。但是，最早产生对咖啡认知的地方在也门。所以，第一章叫作“也门之夜”。这是一个传说，所以没法准确地知道究竟发生在哪一年。

那个时候，有一个叫作舍和特德的清真寺，清真寺周围有很多放羊的人。然后有一天，放羊人就突然发现他的山羊好像疯了，就是眼睛通红，不睡觉，整天晚上还在到处乱跑，还在叫，还在打架。他们说这么温驯的山羊，难道是着魔了吗？于是他们就开始追踪这个山羊，结果发现山羊在吃一种很奇怪的植物。然后他们牧羊人不知道怎么回事，就把这个植物摘下来，拿到附近的清真寺里去，请教清真寺里的伊玛目，但伊玛目也没见过这个。

但是这个伊玛目特别有意思，他想拿这些果子做一杯果汁。于是他晚上趁着别人都不在的时候，就把这个果子拿出来碾碎，碾碎以后熬。熬完以后，就冒出了一股股的香气。他说这个味道怎么这么香呢？于是他喝了一口，又苦又难喝，但是让人很想再喝。结果伊玛目一个老人家，喝了很多杯自己压榨出来的果汁以后睡不着觉，兴奋得不得了，觉得自己精力特别充沛。第二天他告诉别人说，这个果子有这样的作用，这就是叫作“穆斯林的酒”。大家知道穆斯林是不允许喝酒的。

但是早年间，人们把这个咖啡称作穆斯林的酒，它和什么抗衡呢？和欧洲的葡萄酒进行抗衡。各位知道，这两种咖啡和葡萄酒之间文化的冲突，代表着人类的两种完全不同的状态。你看尼采写“酒神精神”，就是到了古希腊，大家都崇拜这个酒神。酒神带给人们的感觉是迷幻，喝了酒以后晕晕沉沉，醒不过来，是完全沉醉的、睡眠的那种状态。

但是，咖啡带给人的感觉是分外清醒，比你正常的清醒状态还要再清醒一些。所以这个东西开始在穆斯林地区流行起来。有人去考证，说当《奥德赛》讲到海伦所引发的战争时，有一句话叫作“海伦手中的神奇药水”。就是海伦手中有一些神奇药水，可以使得别人精力旺盛、不睡觉。

后来人们就猜测，神话传说当中所说的海伦手中的神奇药水，可能就是我们今天所说的咖啡。咖啡因的分子式跟大家披露一下，叫作“C8H10N4O2”，就这么一个复杂的分子式。同时咖啡当中还含有一定量的尼古丁，就是香烟当中所拥有的那个成分。

1820年德国化学家隆格第一次从咖啡中萃取出了咖啡因。咖啡因是一种生物碱，一种黄嘌呤生物碱化合物，以针状结晶的形态存在，形似鸟的白色羽毛和雪花，味道微苦。俄罗斯裔的瑞士学者，巴塞尔的教授古斯塔夫·冯·邦吉曾解释过说人们渴求咖啡因，是因为它含有黄嘌呤，只要很少的量就可以渗入身体各个细胞，且富含氮元素。所以，人们渴求咖啡因，只不过是身体细胞在不自觉地渴求更多的氮元素。

它一进入人体就引起了剧烈的反应。毫不夸张地讲，是一种美妙极了的心醉神迷。它能迅速舒张所有血管，让身体所有部位都畅通，中枢神经、脊髓、大脑通通被咖啡因占据，令人清醒万分。它渗入呼吸中枢、延髓，给全身带来气体交换的舒畅感。它像一个拥有强壮臂膀的英雄，减轻了心肌的负担。它让四肢的疲惫消失不见，让骨骼肌更有力。它加速了大肠的蠕动，减轻了肾脏的负担。

一旦摄入咖啡因，人体的所有细胞都有焕然一新的感觉，这是当年的学者们对咖啡因的研究成果。然后，咖啡因是怎么出名的呢？这个是来自于发生在圣城麦加的一场争斗。就是一开始咖啡这个东西就是在麦加周围的穆斯林地区流行，大家自己熬一熬、喝一喝，有一点小的穆斯林咖啡馆，大家聚在一起聊天。

结果，麦加换了一个总督，听到了很多风言风语，就是大家在说他的坏话。然后他就打听说，“这坏话从哪儿冒出来的呢？”大家说是从喝咖啡的地方冒出来的。就是一大堆人聚在一块儿，熬着咖啡喝，话就多。结果他们就说了总督很多坏话，这个总督就决定把咖啡禁掉。他禁掉咖啡的理由是说这个东西是魔鬼的产物。它跟酒一样会让人犯罪。

但是很多喝咖啡的穆斯林就站出来了。尤其是很多很资深的、长老级别的穆斯林说这是炭，说咖啡是烧过以后的炭，它不是酒。你不能把它随便说成是酒，你不能曲解《古兰经》。后来，两派就因为这件事产生了大肆的辩论。