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以下为《被误解的盐》音视频演讲实录的部分内容，购买本书即可获得全部内容。

书友你好，欢迎来到非凡精读馆！我是金铂医生。

我今天要跟大家分享的这本书，书名叫作《被误解的盐》。我们都知道“柴米油盐酱醋茶”是我们日常生活中必需的七样东西。那在这之中，盐又是重中之重，可以说是家家户户的餐桌上都一定会有的东西。但是我们真的了解我们每天、每顿饭都在吃的盐吗？

我随便举个例子，我们现在经常会看到一些有关低盐饮食的倡导，说吃盐会引发高血压，所以我们做饭一定要少放盐，甚至不放盐。

但是，“一棒子把盐打死”，真的正确吗？

我先来给大家举个例子，在很多年以前，我国的经济还不是特别发达，很多地方都出现了一种病，叫大脖子病，在医学上我们叫甲状腺肿。这种病是怎么得的呢？缺碘导致的。所以国家就在国人的食盐当中加入了碘，所以我们那会儿吃的盐，都是这种含碘的碘盐。

正是由于碘盐的普及，甲状腺肿确实得到了很好的控制。但是几十年过去了，碘盐的过量食用却又引发了一种新的甲状腺疾病，就是我们说的甲亢。那么患有甲亢的患者，就需要控制碘的摄入量，谨慎食用加碘盐。

所以，科学其实就像是盲人摸象，每一位学者研究的都是大象身上的一个点，我们需要多方面地研究，才能越来越接近、还原一个完整的真相。但是现代的健康科普宣传往往是 “一边倒，走极端”，一味地宣传、放大一种不见得是全部真相的观点。所以这本书最大的价值，就是它带我们从另外一个角度去看待盐，它的这个角度，可以帮助我们更科学、更理性地真正了解盐。

这本书的作者是詹姆斯·迪尼科兰托尼奥，他是著名的健康与营养学专家，同时也是心血管专家和药学博士，他为美国的健康政策做出了很多贡献。同时，他还有多年的临床经验，通过他的方法，也医治好了很多因为盐补充不足而患病的患者。

那么，盐和高血压、心脏病等疾病，究竟有没有必然关系？长期低盐饮食，对健康究竟是好是坏？到底什么才是我们经常吃，但真正对身体有害的食物？以及我们究竟要怎么正确地吃盐呢？

在回答这些问题之前，我们先要来重新认识一下盐这个熟悉而又陌生的“朋友”。

一、盐是人体必需的营养素

我以前听家里的老人说过这样一句话，叫“盐水是治愈一切疾病的良药”。虽然这话听起来有点夸张，但是其实还是有一定道理的。比如说像在以前缺医少药的时代，如果一个人身上受伤了，那么我们首先就可以用这个盐水去冲洗，甚至是浸泡这个创面，它能够达到很好的消毒和杀菌的作用。

那除了杀菌和消毒的作用，作者在书里还提到说，“盐”是我们人体必需的一种营养素。

首先，我们大家都知道，我们的生命源于海洋。那么海水里主要的矿物质是什么呢？是氯化钠，氯化钠也就是盐，氯化钠占了整个海洋矿物质含量的90%。那其实这个比例，和我们在人体血液中发现的矿物质含量，基本上是相同的。两者唯一不同的是什么呢？就是浓度不同。海水当中氯化钠，也就是盐的含量，是我们人体血液当中盐含量的大概4到5倍。

所以为什么人在口渴的时候，只能喝淡水，不能喝海水？因为海水含盐浓度高，如果你喝了海水的话，过高的盐的浓度，会让你的机体脱水脱得更快，就是这个道理。

那么盐对我们的身体到底有多重要呢？