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以下为《减肥不是挨饿，而是与食物合作》音视频演讲实录的部分内容，订阅非凡精读VIP即可获得包括本书在内的全馆内容。

书友，你好，欢迎来到非凡精读馆，我是金铂医生，希望通过医学知识的科普让你对自己的身体有更多的了解。今天，我要给大家推荐的这本书与我们的健康、饮食和身材相关，叫作《减肥不是挨饿，而是与食物合作》。

严格来说，这本书并不是告诉大家如何减肥的，但如果你正在减肥，而且还是通过挨饿节食减肥，或者你对自己的体重不满意，再或者你不能愉悦地享受美食，那么，你一定要听一听这本书。它会改变你对减肥和节食的认知，帮助你摒弃通过节食减肥的不健康的方式，在帮助你拥有自然健康的体重的同时，让你成为享受美食的“与食物合作者”。

本书作者一共有两位。其中一位叫作伊芙琳·特里弗雷，她是一位营养学家，也是连续六年担任美国饮食营养协会的发言人，另一位叫作埃利斯·莱斯驰，她是一位注册营养师，拥有超过30年的临床营养治疗经验。这本书就是她们通过对实践经验和研究成果的总结，把与食物合作的方法分享给大家。

接下来，就让我们一起来看看本书的具体内容。

一、你是“与食物合作者”吗

1.与食物合作的要点：倾听身体信号

首先，我们了解一下，什么叫作“与食物合作”。

与食物合作就是我们要学会排除干扰，倾听身体内部的声音，分清饱胀感和饥饿感，然后用它指导我们的饮食。这个概念可能很多人早就知道了，也觉得简单，但是，知道不代表能做到。仔细回想一下我们现在的生活，你会发现，大多数人很难界定自己什么时候吃饱了，只知道好饿或者好撑。所以，现代人吃饭，很多时候并不是出于身体的需要，而是情绪的需要。

比如，在特别生气、沮丧时，你会怎么做？是不是经常会暴饮暴食？在特别开心愉快时，你往往也会用一顿美餐奖励自己。

拿我举例：这周我完成了一台手术。这台手术很有难度，我觉得自己做得挺成功的，于是，下班后，我就找了一个餐厅美美地吃了一顿。

２.人类的三重大脑

那问题来了，为什么我们会出现情绪进食的情况呢？这跟我们的大脑发育有关。

根据先后顺序，人的大脑在演化的过程中大概可以分为三个部分。

最先出现的大脑叫作爬行动物脑，主要位于后脑勺。它跟我们的基本生理活动和本能相关，比如呼吸、心跳、食欲、性欲，都由爬行动物脑负责。

其次出现的大脑叫作哺乳脑，也叫情绪脑，位于大脑中间。这时，人就开始出现情绪了。

最后出现的大脑叫作理性脑，主要位于前额。理性脑主要负责对环境的理性分析，包括控制我们的冲动。

当这三个脑协调平衡时，人的本能、情感和思想就会协调一致。爬行动物脑会接收到身体的饥饿感和饱腹感，然后把它传递给情绪脑；接着，情绪脑经过情绪加工之后，再传给理性脑；最后，由理性脑决定吃什么和吃多少。但是，如果情绪脑没有传达原意，而是掺杂了生气、高兴等情绪，那么，就可能会导致情绪化进食，比如，什么都不吃，或者暴饮暴食。

大多数靠节食减肥的人会形成一个节食减肥线路图：先是产生减肥的欲望，然后忍饥挨饿，接着意志力下降，最后暴饮暴食，体重反弹。由此，很多人都陷入这个怪圈的循环中。这也是节食减肥不成功的一个原因。

加利福尼亚大学做过一项研究。研究者回顾分析了31项来自世界各地有关节食减肥的文献，他们发现，对世界上绝大多数的人来说，节食减肥意味着增重。而且节食的程度越大，增重越厉害，也就是体重反弹得越厉害。这就像一个弹簧，你把它压得越厉害，它反跳得越高。因此，无论是对减肥效果，还是对我们的身体，节食减肥都是一个不好的方式。

而作者提出的“与食物合作”，就是在我们充分理解和尊重身体信号的前提下，由爬行动物脑发出饥饿信号，情绪脑如实传达，然后理性脑进行分析和判断决定我们什么时候吃、吃什么，最终这三重大脑达成协调一致的状态。这样我们才能拥有一个健康、自然的身体状态。

二、了解你的饮食个性

在讲如何成为与食物合作者之前，我们先来了解一下，有哪些不健康的饮食个性。

饮食就和穿衣打扮一样，它有自己的个性。不同的饮食个性影响着你成为什么样的人。作者总结了生活中常见的三种不健康的饮食个性，分别是：谨慎派、苛刻派和随意派。